균이나 균이 생산한 일정량 이상의 독소를 음식물과 함께 섭취함으로써 발생되고 원칙적으로 전염성이 없는 것인데 최근에 소량의 균에 의하여 발증하는 것, 전염병과 구분하기 어려운 것 등이 보고되었다.
1. 발생요인
세균성 식중독은 식품을 오염한 식중독기인균이 그 식품 중에서 증식하여, 발
♣ 공중보건의 이해
Chap01. 공중보건의 이해
1. 공중보건학의 개념
*Winslow(윈슬로우,1920)의 공중보건의 정의★★★
“공중보건학이란 조직적인 지역사회의 노력으로 질병을 예방하고, 수명을 연장시키며, 신체적 및 정신적 건강과 효율을 증진시키는 기술과 과학이다.”
- 공중보건학의 목적: ① 질병
1. 실습 준비
(1) 사전 준비 사항
- 농장 오염버섯 및 종균 준비
(2) 실습 준비 재료
- 병충해 오염버섯 및 종균
- Easy Checker(TPC)
- 클린벤치, 현미경, 종균 이식 및 배양 도구
- 버섯 종균배양 완료 시험관, 시험관(18mm,PDA배지), 실리스토퍼, 알코올램프,
마이크로피펫, 페트리디시(PDA배지), 백금봉, 비
1. 실습 준비
(1) 사전 준비 사항
- 손오염도 테스트 실시
- 양송이버섯 재배현장 퇴비, 복토, 종균오염도 체크 및 시료 준비
(2) 실습 준비 재료
- 병해 오염버섯 및 종균
- 클린벤치, 현미경, 종균 이식 및 배양 도구
- 버섯 종균배양 완료 시험관, 시험관(18mm,PDA배지), 실리스토퍼, 알코올램프,
마이
A. 감염형 식중독
1. Salmonella 식중독
살모넬라증은 식품을 오염한 살모넬라가 소장 내에서 증식하는 것에 의하여 일어난다. 살모넬라의 생태는 온․냉혈동물장관내보균, 그의 대변이 사료, 다시 식품의 오염으로 연계되는 사이클로, 세계 중에 광범위하게 분포하고 있다.
원인식품은 식육, 계란,
균물질: 항균활성이 우수한 Ag+, Cu2+의 착화합물 이온성 유기항균제이다.
▪광촉매 항균제
산화물 반도체의 광촉매 기능을 이용한다. 상온․상압에서 반응이 진행되며, 주거 환경에 존재하는 적은 양의 빛으로도 가능하다.
- 응용분야: 물의 분해에 의한 수소 및 산소 발생, 대기 오염물
오염시키기도 한다. PAH에는 약 100종류가 알려져 있지만, 이중 실험동물에 대해서 발암성을 나타낸 것으로서benzo[a]pyrene(B[a]P)이나 benzo[a]anthracene (B[a]A)등 약 20종류가 알려져 있다. B[a]P는 모든 환경시료나 식품에서 미량이기는 하지만 자주 검출되고 있고, 구운 고기, 생선 및 이들의 훈연제품에서 비교적
균 동정을 알아보기 위하여 생식의 식품저널에 나와 있는 생식제품의 판매량과 서울지역에 한한 설문조사를 통하여 7가지의 시료를 선정하였고 식품공전의 제4. 식품별 기준 및 규격중 12-6 영양보충식품에서 일반세균수, 대장균군 그리고 12-식사대용식품에서 대장균군 그리고 식중독균 (Salmonella. Staphy